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    國家規(guī)定可以自帶酒水,碰上不讓帶后怎么維權

    “謝絕自帶酒水”侵犯了消費者的自主選擇權。強制搭售的不正當競爭行為

    游客

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    餐飲管理培訓的課程內容有什么?

    餐飲管理是一個比較復雜的管理,如果要做好連鎖餐飲管理必須強調專業(yè)化連鎖餐飲管理,具體餐飲管理培訓課程有:1、餐飲餐品培訓,2、餐飲現(xiàn)場管理培訓,3、餐飲營銷培訓課程,4、餐飲成本控制培訓課程,5、餐飲人力資源管理培訓,6、如何做好一名優(yōu)秀的管理者,7、領導力。

    小天使

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    為什么要進行餐飲管理培訓?

    餐飲業(yè)是一個競爭激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉虧損,實現(xiàn)跨越式發(fā)展,就不得不打破舊有的游戲規(guī)則,及時轉變經營觀念,在變化中尋求企業(yè)的生存之道。作為現(xiàn)代餐飲經營管理者,正確的市場定位是餐飲企業(yè)成功的前提;原材料成本與經營成本控制是餐 飲企業(yè)經營管理的核心內容;關注客戶現(xiàn)實需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎;走標準化生產管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路,提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競爭能力的保障……

    小天使

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    中國餐飲管理的現(xiàn)狀如何?

    根據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會調查數(shù)據(jù)表示:中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年中國餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家中國餐飲行業(yè)的人才流動性在所有行業(yè)里排在前3名中國餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%中國餐飲行業(yè)人才結構大專以上比例不超過3%中國真正具有市場競爭力的餐飲企業(yè)不超過3%中國餐飲企業(yè)引進現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%中國餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%

    小天使

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    當前餐飲管理面臨著怎樣的困惑?

    1、高薪經理缺少職業(yè)精神,大堂主管缺少服務經驗;2、餐廳人員流動性大,員工跳槽頻繁;3、菜品口味變化無常,客戶滿意度直線下降;4、資金不斷投入,但企業(yè)的經營收益增長緩慢;5、廚房管理混亂,點菜組和傳菜組矛盾不斷;6、員工服務意識不強,服務效率低下,客戶經常投訴;7、同行競爭壓力大,缺乏有效的市場營銷手段;8、餐飲經營成本不斷提升,成本控制效果不明顯;9、老板越來越忙,凡事親力親為;10、生意越好客人越多,但利潤卻不見增長。

    小天使

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    常見的餐飲行業(yè)都有哪些?

    餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài):中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等。

    小天使

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    餐飲管理培訓需要注意什么?

    餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài):中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等,而每種業(yè)態(tài)在管理模式和運營上存在較大差異,特別是連鎖與非連鎖,這些因素造成餐飲管理培訓必須要有業(yè)態(tài)的針對性,盡量貼近參訓者的管理事實,然而當前大多數(shù)涉及到餐飲管理培訓的往往是針對酒店餐廳培訓,假如一個開快餐店的老板參加這種培訓雖然都是做餐飲,但管理上卻格格不入。

    小天使

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    廚師的培訓是管理培訓嗎?

    不是,廚師培訓屬于技能培訓。

    小天使

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    當前餐飲管理培訓的特點表現(xiàn)在那些方面呢?

    當前餐飲管理培訓的特點來看,主要表現(xiàn)在:1.實操性。餐飲管理培訓不是虛張聲勢,而是要針對餐飲管理的實際情況,強調嚴謹,注重實操,方便領會,馬上能用;2.通俗性。餐飲員工普遍文化水平不高,能夠成長為企業(yè)的管理人員非常不容易,他們接受能力較差,因此,開展餐飲管理培訓必須要注重通俗性,能夠讓員工聽得懂,用得上;3.急迫性。餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出典型的大市場小企業(yè)狀況,管理水平十分低下,因此,餐飲管理培訓不可能采用按部就班的學院式教學方式開展,而要通過短訓與日常工作結合的方式,對餐飲管理人員進行速成式培訓,快速成才,快速提升企業(yè)的管理水平。

    小天使

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    餐飲管理培訓的目標是什么?

    1、學會評估診斷餐飲企業(yè)的經營管理問題;2、培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營銷管理能力;3、掌握有效的系統(tǒng)的團隊管理方法;4、如何塑造凝聚核心力量的團隊精神;5、如何提升團隊素質,具有良好的團隊協(xié)同作業(yè)能力;6、如何通過標準化管理,提升菜品質量和服務質量;7、如何通過目標管理,實現(xiàn)企業(yè)的管理目標;8、如何進行有效的成本控制,降低成本提升經濟效益。

    小天使

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    餐飲管理培訓的范圍是什么?

    從管理角度來講餐飲管理培訓應該著重考慮三個模塊:(一)餐飲成本控制(二)餐飲HR管理(三)餐飲運營管理

    小天使

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    餐飲成本控制講的是什么內容?

    一、讓你的菜單活起來——餐飲菜單營銷與價格管理1、菜單策略實施及其應用控制2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)3、菜單ME分析與營銷策略實施4、菜單的評估與修正方法5、菜單的定價及策略二、源頭把控菜品質量及原料成本——食品原材料采購與供應管理1、如何管理控制采購與驗收2、安全倉管減少不必要損失3、現(xiàn)代廚房供應管理方法4、庫存容量控制與訂貨點控制5、經濟批量控制三、推銷管理,管理堵住漏洞——餐飲產品銷售與管理控制1、餐飲產品的銷售管理2、餐飲產品推銷技巧3、餐飲銷售帳單控制4、收銀賬務管理控制5、服務員舞弊行為及防范四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理1、掌握四大全新餐飲營銷觀念2、如何實施真正的餐飲營銷3、掌握對客服務營銷方法4、利用全員營銷等策略吸引顧客5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制1、管理者應具備的成本意識2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本3、餐飲原材料加工成本與菜品成本4、構建餐飲成本控制體系5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制

    小天使

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    餐飲HR管理講的是什么內容?

    一、餐廳經理職業(yè)素養(yǎng)提升1、餐廳經理三大管理意識2、餐飲經理人六大品質及核心價值3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演4、塑造自己的領導威信與親和力培養(yǎng)5、餐廳經理與下屬員工關系處理二、打造餐飲部門優(yōu)秀的服務團隊1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造3、餐廳管理者日常管理方法4、餐廳員工隊伍配備與考評管理5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃三、餐廳優(yōu)秀服務品質創(chuàng)建1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境2、餐廳優(yōu)秀品質服務態(tài)度與服務程序3、餐廳優(yōu)質服務管理方法4、餐廳個性化服務5、餐廳服務質量管理與控制四四、餐廳經理預算目標與效益管理1、餐廳預算目標確定方法2、餐廳預算目標促銷方法3、餐廳預算目標的銷售控制4、餐廳銷售過程的服務控制5、餐廳利潤控制和考核五、建設高效和諧的餐飲管理團隊1、餐飲團隊的觀念引導2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài)3、從細節(jié)進行團隊管理與建設4、團隊溝通與職業(yè)激勵、規(guī)劃、規(guī)范5、提升餐飲管理者的領導能力

    小天使

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    餐飲運營管理講的是什么內容?

    一、餐飲前期籌劃與投資預算1、餐飲前期籌備與策劃2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應3、餐飲物品及設備采購4、餐飲前期團隊組建5、餐飲企業(yè)投資預算二、餐廳環(huán)境經營規(guī)劃與布置1、餐飲店選址規(guī)劃2、餐廳設計首要考慮的問題3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積4、餐廳裝飾陳設與行為心理5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化三、餐飲六常管理1、餐飲管理中常見問題2、餐飲管理三大錯誤3、廚房、前廳、庫房六常管理法4、常分類、常管理、常清潔5、常維護、常規(guī)范、常教育、四、餐飲連鎖化經營與管理1、餐飲連鎖的產品標準化2、連鎖經營與消費者行為分析3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略4、連鎖營銷戰(zhàn)略5、連鎖門店運作管理6、網點擴張與選址7、采購與配送管理8、特許連鎖經營管理

    小天使

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    餐飲管理培訓的餐品培訓包括哪些內容?

    餐品經營定位培訓課程、餐飲結構分析培訓課程、餐飲成本控制培訓課程、餐品營銷培訓課程、餐品制作及出品流程培訓課程。

    小天使

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    酒店的概念?    

    酒店(HOTEL)一詞來源于法語,當時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅,在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為酒店,在臺灣被稱為酒店,在中國大陸被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅店”、“旅館”的。我們從酒店的稱謂與功能,可以找到對酒店的定義。然而,時至今日,對酒店的定義也是五花八門,眾說紛紜的。一個具有國際水準的酒店首先,要有舒適安全并能吸引客人居住的客房,具有能提供有地方風味特色的美味佳肴的各式餐廳,還要有商業(yè)會議廳,貿易 洽談時所需的現(xiàn)代化會議設備和辦公通訊系統(tǒng),旅游者所需要的康樂中心。游泳池、健身房、商品部、禮品部,以及綜合服務部,如銀行、郵局、電傳室、書店、花房、美容廳等等。同時,各單位要有素質良好的服務員,向客人提供一流水平的服務。今日的國際酒店業(yè)被稱為“旅游工業(yè)”。所謂工業(yè),它該表達式大量的、科學 的、專業(yè)以及有效率的事業(yè)。歸納起來,現(xiàn)代所謂的酒店,應具備下列基本條件:1. 它是一座設備完善的眾所周知且經政府核準的建筑。2. 它必須提供旅客的住宿與餐飲。3. 他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設施。4. 還要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務。5. 它是營利的,要求取得合理的利潤。

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    酒店的發(fā)展里程是怎樣的?

    生產力的發(fā)展促進了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產生,商品交易及商人的商業(yè)活動,這種活動的產生是酒店開端的必備條件,后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍,從而產生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,這從酒店的四個發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。第一時期:客棧時期產生于十八世紀前,當時名稱是客棧,設備簡陋,安全性差,僅能提供住、吃,服務質量差。第二時期:豪華酒店時期產生于十九世紀初,當時英國的產業(yè)革命促進了生產力的發(fā)展,使人類社會進入工業(yè)時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者,接待目的為非盈利,常建于城市,鐵路沿線。同時由于蒸汽機的出現(xiàn),商品的進一步豐富,交通也開始發(fā)達,從而導致酒店的開設位置有所變化。第三個時期:商業(yè)酒店時期在20世紀初至二戰(zhàn)期間,第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn),其位置在于城市中心或公路旁,此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務,安全為服務宗旨,價格合理。此時汽車酒店已開始出現(xiàn)。第四個時期:現(xiàn)代酒店時期始于20世紀40年代,直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點,如酒店連鎖經營用高科技(在客房裝上互聯(lián)網、使用新型的裝飾材料等);同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分。

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    我國旅游酒店的產生和發(fā)展是怎樣的?

    最早殷商時代的驛站(官)逆旅(民)——(周)館舍——(秦漢)旅館——(魏晉)四夷館(外賓)——(唐元)蕃坊、四方館、會同館——(鴉片戰(zhàn)爭后)現(xiàn)代飯店。20.30年代(北京飯店)最早——50、60年代(廣州東方賓館)(招待所)只提供吃、住——70、80年代酒店開始(長城、白天鵝)功能齊、設施豪華、幾乎什么服務都有。

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    酒店的服務及設施有哪些?

    酒店房間的基本設備包括床、衣柜、茶幾、一般亦設有電話、電視、鬧鐘;并有雪柜,內有各種飲料、酒類及小食,全部需收費,在結帳時繳付。房間亦備有電水煲,水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的酒店外,房內通常都設有獨立浴室,內有坐廁、浴缸及淋浴設備。較高級及先進的酒店,亦設有互聯(lián)網接駁服務,可能需額外收費。酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件,酒店設施的標準和數(shù)量標準決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何,其基本設施應具備以下幾個方面:前臺接待設施具有與本酒店規(guī)模與標準相適應的前臺接待條件。包括前臺接待大廳、總服務臺(含接待處、問詢處、收銀處)、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。客房接待設施具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的客房設施,包括:單人間、標準間、豪華套房、總統(tǒng)套房等?头績葢溆信c酒店星級標準相應的客用設施,如:梳妝臺(或寫字臺)、衣柜、床(軟床墊)、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具;每間客房設有單獨衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內一般配有坐式便器、梳洗臺(裝有洗面盆、梳妝鏡)、冷熱水設施(包括配有噴頭的浴缸、 浴簾);每間客房都具有能夠保證或調節(jié)溫度的分體空調或中央空調;每間房間都配有電話,可直撥或通過總機掛通國內或國際長途電話;每間客房都配有電視機和音響設備;每間客房內都配有一定數(shù)量的文化用品,如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南;每間客房內還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品,如牙刷、牙 膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護發(fā)素、浴帽、擦鞋器(紙)等。餐飲接待設施具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應設施,包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。娛樂服務設施具有與酒店規(guī)模相適應的歌舞廳,以及所必須的各項設備設施,及其附設的酒吧服務設備和設施;保齡球場及設備和設施;桌球室及室內桌球設備和設施;電子游藝室及其各種電子游藝設備和設施;游泳池及各種附屬和輔助設備設施;健身室及各種健身設備和器材;桑拿浴、按摩室及各種配套設施等等。酒店經營保障設施(1)工程保障設施:如變、配電設施,空調冷凍設施,備用發(fā)電設施,供、排水設施,熱水供應設施,洗衣房及其所需的設備設施。(2)安全保障設施:如對講通訊設施、事故廣播設施、消防指揮設施、消防監(jiān)控設施、各種滅火器材等等。(3)內部運行保障設施:如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。

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    酒店的分類?

    酒店的分類①商務型酒店。它主要以接待從事商務活動的客人為主,是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高,要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。②度假型酒店。它以接待休假的客人為主,多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近。其經營的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。③長住型酒店。為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構,以套房為主,房間大者可供一個家庭使用,小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務,又提供一般家庭的服務。④會議型酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店,除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施(大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等)和功能齊全的娛樂設施。⑤觀光型酒店。主要為觀光旅游者服務,多建造在旅游點,經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要,還要求有公共服務設施,以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要,使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。6.經濟型酒店:經濟型酒店多為旅游出差者預備,其價格低廉,服務方便快捷。特點可是說是快來快去,總體節(jié)奏較快,實現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。7.連鎖酒店:連鎖酒店可以說是經濟型酒店的精品,諸如莫泰、如家等知名品牌酒店,占有的市場份額也是越來越大。8.公寓式酒店:酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務公寓,最早始于1994年 歐洲,,意為“酒店式的服務,公寓式的管理”,是當時旅游區(qū)內租給游客,供其臨時休息的物業(yè),由專門管理公司進行統(tǒng)一上門管理,既有酒店的性質又相當于個人的“臨時住宅”。這些物業(yè)就成了酒店式公寓的雛形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務,又能享受居家的快樂,住戶不僅有獨立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等等,還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。早晨可以在酒店餐廳用早餐;房間由公寓的服務員清掃;需要送餐到房間、出差定機票,只需打電話到服務臺便可以解決了,很適合又懶又忙的IT小兩口。由于酒店式服務公寓主要集中在市中心的高檔住宅區(qū)內,集住宅、酒店、會所多功能于一體,因此今后要是出租,價格一般都不低。

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