什么快消品？

此種稱謂主要是從消費角度的稱謂，“消”即消費，快消品即指那些使用周期短，易重復(fù)適用的產(chǎn)品，“快消品”一詞來源于商家對此類產(chǎn)品的研究，等多類產(chǎn)品的概述，主要包括：1個人護理用品2 食品飲料3保健品4 煙酒5 服飾6藥品中的非處方藥(OTC)由于“快消品”的概念是供商家研究此類產(chǎn)品消費規(guī)律的，所以“快消品”概念只在商家研究范疇，并不對消費者產(chǎn)生任何影響。消費者只可能用具體的產(chǎn)品品類來稱謂，如：日化、煙酒等，而商家在研究此類稱謂時關(guān)注點應(yīng)該在“銷售模式”上，而消費者的“消費”形態(tài)通常并不是核心關(guān)注點，所以“快消品”的定義更多地傾向消費者如何“使用”，其“消”的稱謂是備受爭議的。通常大家更傾向于第二種稱謂。

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快速消費品的渠道特征是什么？

1、快速消費品多采用中間商的分銷模式。2、快速消費品渠道終端生動化陳列很重要。3、快速消費品一般是多種渠道并存。

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快速消費品的分類有哪些？

一、個人護理品行業(yè)，由口腔護理品、護發(fā)品、個人清潔品、化妝品、紙巾、鞋護理品和剃須用品等行業(yè)組成；二、家庭護理品行業(yè)，由以洗衣皂和合成清潔劑為主的織物清潔品以及以盤碟器皿清潔劑、地板清潔劑、潔廁劑、空氣清新劑、殺蟲劑、驅(qū)蚊器和磨光劑為主的家庭清潔劑等行業(yè)組成；三、品牌包裝食品飲料行業(yè)，由健康飲料、軟飲料、烘烤品、巧克力、冰淇淋、咖啡、肉菜水果加工品、乳品、瓶裝水以及品牌米面糖等行業(yè)組成；四、煙酒行業(yè)。

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快銷品是什么？

“快銷品”明顯更側(cè)重在產(chǎn)品的銷售上，這也正符合面向商家研究的稱謂，（從商家角度來看，關(guān)注點在銷售上而不在產(chǎn)品的消費使用上）此類產(chǎn)品一般相對價格低廉，屬于“日用品”，大多在消費者的“絕對購買力”之內(nèi)（例如：哈根達斯冰激凌雖然大多數(shù)消費者的絕對購買力都可以達到，但因為其價格較貴，多數(shù)人都不會輕易購買，這就是“相對購買力”難以達到）。另外一個更重要的屬性是產(chǎn)品“非耐用”，重復(fù)使用比率較高。所以此類產(chǎn)品對于消費者來說往往是“熟知非真知”的，由于處在低價格區(qū)間造成消費者的“低關(guān)注”，以及相對“熟悉”，決定了消費者在購買此類產(chǎn)品時通常以“瞬間決策”的方式達成購買。消費者通常也沒有更多時間研究此類產(chǎn)品，所以消費者“瞬間決策”購買對于商家來說就成了“快速銷售”類別的產(chǎn)品，消費者在極短的時間決策，商家必須在極短的時間銷售自己的產(chǎn)品，故而，對于用來商業(yè)研究的商家而言，“快銷品”更具意義。目前與“快銷品”研究相關(guān)的題材有“瞬間決策”購買模型。即在極短的時間內(nèi)影響到消費者的購買決策。 

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餐飲管理培訓(xùn)的課程內(nèi)容有什么？

餐飲管理是一個比較復(fù)雜的管理，如果要做好連鎖餐飲管理必須強調(diào)專業(yè)化連鎖餐飲管理，具體餐飲管理培訓(xùn)課程有：1、餐飲餐品培訓(xùn)，2、餐飲現(xiàn)場管理培訓(xùn)，3、餐飲營銷培訓(xùn)課程，4、餐飲成本控制培訓(xùn)課程，5、餐飲人力資源管理培訓(xùn)，6、如何做好一名優(yōu)秀的管理者，7、領(lǐng)導(dǎo)力。

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為什么要進行餐飲管理培訓(xùn)？

餐飲業(yè)是一個競爭激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理者，正確的市場定位是餐飲企業(yè)成功的前提；原材料成本與經(jīng)營成本控制是餐 飲企業(yè)經(jīng)營管理的核心內(nèi)容；關(guān)注客戶現(xiàn)實需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競爭能力的保障……

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中國餐飲管理的現(xiàn)狀如何？

根據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)表示：中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年中國餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家中國餐飲行業(yè)的人才流動性在所有行業(yè)里排在前3名中國餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%中國餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上比例不超過3%中國真正具有市場競爭力的餐飲企業(yè)不超過3%中國餐飲企業(yè)引進現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%中國餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%

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當(dāng)前餐飲管理面臨著怎樣的困惑？

1、高薪經(jīng)理缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗；2、餐廳人員流動性大，員工跳槽頻繁；3、菜品口味變化無常，客戶滿意度直線下降；4、資金不斷投入，但企業(yè)的經(jīng)營收益增長緩慢；5、廚房管理混亂，點菜組和傳菜組矛盾不斷；6、員工服務(wù)意識不強，服務(wù)效率低下，客戶經(jīng)常投訴；7、同行競爭壓力大，缺乏有效的市場營銷手段；8、餐飲經(jīng)營成本不斷提升，成本控制效果不明顯；9、老板越來越忙，凡事親力親為；10、生意越好客人越多，但利潤卻不見增長。

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常見的餐飲行業(yè)都有哪些？

餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài)：中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等。

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餐飲管理培訓(xùn)需要注意什么？

餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài)：中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等，而每種業(yè)態(tài)在管理模式和運營上存在較大差異，特別是連鎖與非連鎖，這些因素造成餐飲管理培訓(xùn)必須要有業(yè)態(tài)的針對性，盡量貼近參訓(xùn)者的管理事實，然而當(dāng)前大多數(shù)涉及到餐飲管理培訓(xùn)的往往是針對酒店餐廳培訓(xùn)，假如一個開快餐店的老板參加這種培訓(xùn)雖然都是做餐飲，但管理上卻格格不入。

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廚師的培訓(xùn)是管理培訓(xùn)嗎？

不是，廚師培訓(xùn)屬于技能培訓(xùn)。

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當(dāng)前餐飲管理培訓(xùn)的特點表現(xiàn)在那些方面呢？

當(dāng)前餐飲管理培訓(xùn)的特點來看，主要表現(xiàn)在：1.實操性。餐飲管理培訓(xùn)不是虛張聲勢，而是要針對餐飲管理的實際情況，強調(diào)嚴(yán)謹，注重實操，方便領(lǐng)會，馬上能用；2.通俗性。餐飲員工普遍文化水平不高，能夠成長為企業(yè)的管理人員非常不容易，他們接受能力較差，因此，開展餐飲管理培訓(xùn)必須要注重通俗性，能夠讓員工聽得懂，用得上；3.急迫性。餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出典型的大市場小企業(yè)狀況，管理水平十分低下，因此，餐飲管理培訓(xùn)不可能采用按部就班的學(xué)院式教學(xué)方式開展，而要通過短訓(xùn)與日常工作結(jié)合的方式，對餐飲管理人員進行速成式培訓(xùn)，快速成才，快速提升企業(yè)的管理水平。

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餐飲管理培訓(xùn)的目標(biāo)是什么？

1、學(xué)會評估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理問題；2、培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營銷管理能力；3、掌握有效的系統(tǒng)的團隊管理方法；4、如何塑造凝聚核心力量的團隊精神；5、如何提升團隊素質(zhì)，具有良好的團隊協(xié)同作業(yè)能力；6、如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；7、如何通過目標(biāo)管理，實現(xiàn)企業(yè)的管理目標(biāo)；8、如何進行有效的成本控制，降低成本提升經(jīng)濟效益。

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餐飲管理培訓(xùn)的范圍是什么？

從管理角度來講餐飲管理培訓(xùn)應(yīng)該著重考慮三個模塊：（一）餐飲成本控制（二）餐飲HR管理（三）餐飲運營管理

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餐飲成本控制講的是什么內(nèi)容？

一、讓你的菜單活起來——餐飲菜單營銷與價格管理1、菜單策略實施及其應(yīng)用控制2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)3、菜單ME分析與營銷策略實施4、菜單的評估與修正方法5、菜單的定價及策略二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本——食品原材料采購與供應(yīng)管理1、如何管理控制采購與驗收2、安全倉管減少不必要損失3、現(xiàn)代廚房供應(yīng)管理方法4、庫存容量控制與訂貨點控制5、經(jīng)濟批量控制三、推銷管理，管理堵住漏洞——餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧3、餐飲銷售帳單控制4、收銀賬務(wù)管理控制5、服務(wù)員舞弊行為及防范四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理1、掌握四大全新餐飲營銷觀念2、如何實施真正的餐飲營銷3、掌握對客服務(wù)營銷方法4、利用全員營銷等策略吸引顧客5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制1、管理者應(yīng)具備的成本意識2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本3、餐飲原材料加工成本與菜品成本4、構(gòu)建餐飲成本控制體系5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制

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餐飲HR管理講的是什么內(nèi)容？

一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升1、餐廳經(jīng)理三大管理意識2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價值3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演4、塑造自己的領(lǐng)導(dǎo)威信與親和力培養(yǎng)5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關(guān)系處理二、打造餐飲部門優(yōu)秀的服務(wù)團隊1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造3、餐廳管理者日常管理方法4、餐廳員工隊伍配備與考評管理5、餐廳部門員工培訓(xùn)及培訓(xùn)計劃三、餐廳優(yōu)秀服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)建1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務(wù)態(tài)度與服務(wù)程序3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理方法4、餐廳個性化服務(wù)5、餐廳服務(wù)質(zhì)量管理與控制四四、餐廳經(jīng)理預(yù)算目標(biāo)與效益管理1、餐廳預(yù)算目標(biāo)確定方法2、餐廳預(yù)算目標(biāo)促銷方法3、餐廳預(yù)算目標(biāo)的銷售控制4、餐廳銷售過程的服務(wù)控制5、餐廳利潤控制和考核五、建設(shè)高效和諧的餐飲管理團隊1、餐飲團隊的觀念引導(dǎo)2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài)3、從細節(jié)進行團隊管理與建設(shè)4、團隊溝通與職業(yè)激勵、規(guī)劃、規(guī)范5、提升餐飲管理者的領(lǐng)導(dǎo)能力

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餐飲運營管理講的是什么內(nèi)容？

一、餐飲前期籌劃與投資預(yù)算1、餐飲前期籌備與策劃2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應(yīng)3、餐飲物品及設(shè)備采購4、餐飲前期團隊組建5、餐飲企業(yè)投資預(yù)算二、餐廳環(huán)境經(jīng)營規(guī)劃與布置1、餐飲店選址規(guī)劃2、餐廳設(shè)計首要考慮的問題3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積4、餐廳裝飾陳設(shè)與行為心理5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化三、餐飲六常管理1、餐飲管理中常見問題2、餐飲管理三大錯誤3、廚房、前廳、庫房六常管理法4、常分類、常管理、常清潔5、常維護、常規(guī)范、常教育、四、餐飲連鎖化經(jīng)營與管理1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化2、連鎖經(jīng)營與消費者行為分析3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略4、連鎖營銷戰(zhàn)略5、連鎖門店運作管理6、網(wǎng)點擴張與選址7、采購與配送管理8、特許連鎖經(jīng)營管理

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餐飲管理培訓(xùn)的餐品培訓(xùn)包括哪些內(nèi)容？

餐品經(jīng)營定位培訓(xùn)課程、餐飲結(jié)構(gòu)分析培訓(xùn)課程、餐飲成本控制培訓(xùn)課程、餐品營銷培訓(xùn)課程、餐品制作及出品流程培訓(xùn)課程。

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企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的課程設(shè)置相較于公開課有什么優(yōu)勢？

企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的學(xué)員基本來自于企業(yè)內(nèi)部，至多三兩個企業(yè)合作，課程針對性強，案例來自學(xué)員身邊，易學(xué)易懂，能夠解決實際問題。公開課的學(xué)員來自多個行業(yè)或企業(yè)，由于行業(yè)、企業(yè)不同，問題點也不同，在課程設(shè)計上就會多方面遷就照顧，重點不突出，往往感覺接收到很多信息，但解決具體問題上還是很吃力。

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企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的人均成本較之公開課有什么優(yōu)勢？

企業(yè)內(nèi)訓(xùn)費用包干一般較貴，但人均核算成本低，相關(guān)部門的人員都可以參加，有助于企業(yè)統(tǒng)一理念和思想，上下達成一個頻道。公開課人均培訓(xùn)費用高，企業(yè)往往只挑選幾個人去學(xué)習(xí)，他們接受了新的思想，回到企業(yè)若不花時間和精力對大眾再培訓(xùn)，其新的理念很難取得共識，會挫傷學(xué)習(xí)者的信心，有時甚至產(chǎn)生沖突。

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