餐飲服務(wù)的10條基本守則

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餐飲行業(yè)的人才流動情況是最頻繁的，同樣，餐飲行業(yè)的人才缺口也是最大的。每一年都有許多新進人員加入到餐飲行業(yè)這個大家庭中�？紤]到很多人沒有在餐飲企業(yè)的工作經(jīng)驗，缺乏必要的餐飲服務(wù)常識，為此，唯學網(wǎng)特別在酒店餐飲頻道餐飲服務(wù)專題為大家準備了大量的餐飲服務(wù)必備知識，希望對大家有所幫助。本篇將為大家介紹餐飲服務(wù)的10條基本守則。

1 工作要做到四勤：眼勤(眼觀六路，留意客人的需要);嘴勤(招呼賓客，熱情答問);

手勤：(見事做事，多動手);腿勤(經(jīng)常在自已負責的餐臺周圍巡走，及時提高供客人所需服務(wù))

2 任何時候在餐廳內(nèi)不得有下列行為：挖鼻子、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吵架、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等。

3 除了在員工餐廳或員工就餐時間，其他任何地方和任何時間都不許吃東西。

4 喝水時要在客人看不到的地方，從員工餐廳走出來不要邊走邊嚼食物。

5 在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐，堅持“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕。

6 當客人提出額外的要求和服務(wù)時，不要一口拒絕，應(yīng)設(shè)法幫助，盡量滿足。

7 與客人談話、點菜時，必須站立，直腰挺胸。

8 和客人談話不可心不在焉。

9 不可旁聽客人的談話，不可隨便加入客人的談話，當客人或上級經(jīng)過時應(yīng)當點致意。

10 當客人對某個菜品提出疑問或認為上錯時，不可與這爭辯，應(yīng)耐心解釋或拿回房請廚師重裝。

如有困難，可請餐廳經(jīng)理解決，切不可好勝爭辯。