酒店與員工的“博弈”，是一場認(rèn)知心理戰(zhàn)
這兩年，在各大酒店拜訪發(fā)現(xiàn)，花式寵員工的酒店不在少數(shù)，反過來，積極主動微創(chuàng)新的員工也大有人在。似乎這是一個組織的正向循環(huán)。
最近，有家五星級酒店高管攜團(tuán)隊(duì)離職，讓酒店暫時打破了循環(huán)節(jié)奏，甚至不得不加緊補(bǔ)上缺位。
此時，酒店與員工的關(guān)系就是一種微妙的存在。
那么問題來了，在酒店，到底是酒店成就了員工，還是還是員工成就酒店?
酒店高管出走，讓老板“人間清醒”
前不久，我在跟一家五星級酒店銷售部的人員聊天時，他告訴我，最近酒店的銷售總監(jiān)準(zhǔn)備跳槽，與身邊小伙伴溝通想一起走。
總監(jiān)也約了這名員工聊天，問他要不要換個新環(huán)境，并承諾底薪會漲�？偙O(jiān)拋出橄欖枝，乍一聽，很有吸引力，但作為酒店的資深銷售他也身處兩難，一邊是舍不得成長多年的平臺，另外，銷售主力們離職，短期內(nèi)酒店業(yè)績勢必會受影響。而另一邊是一路“傳幫帶”的直屬領(lǐng)導(dǎo)，大家溝通協(xié)作早已磨合到位。
事實(shí)上，在酒店圈“集體離職”的事情并不鮮見，這里有兩種情況，首先是集體能征善戰(zhàn)、戰(zhàn)功卓著，團(tuán)隊(duì)資源與能力被其它酒店看中，抑或是給出更高的薪酬條件;還有一種是酒店有重大調(diào)整，比如業(yè)主更換、經(jīng)營難以為繼，或是出現(xiàn)整體經(jīng)營思路不合拍等因素。
除了這些離職因素以外，對于酒店員工離職，早前有酒店資深管理者也因?yàn)榇耸露鵁⿶溃偨Y(jié)得失之后，他提出過一個有趣的疑問：
到底是酒店成就了員工，還是員工成就了酒店?
誰在成就誰?
對于上述問題，《酒管財(cái)經(jīng)》隨機(jī)詢問了多名酒店從業(yè)者，其中有酒店投資人、職業(yè)經(jīng)理人，也有各部門總監(jiān)以及一線從業(yè)人員。
除了有“互相成就”這樣的中立職業(yè)問答以外，我們也意外獲得了一些不同的觀點(diǎn)：
1、酒店成就員工
入職、晉升管理培訓(xùn)，是在給誰培訓(xùn)?
眾所周知，一名酒店員工從入職前到每一步的晉升，可能會經(jīng)歷各種大大小小的培訓(xùn)、考核。
而在實(shí)際工作當(dāng)中，員工的能力和職業(yè)水準(zhǔn)也在提高，培訓(xùn)又把這種“在事兒上練”進(jìn)行了提煉和拔高，讓員工的能力與酒店的發(fā)展“對齊”。
雖然，培訓(xùn)的目的是讓酒店的管理和效率雙提升，但受益最多的還是員工自身。
全國各地找美食，拉升廚藝
有家五星級酒店，他們每個季節(jié)都會推出新的菜品，而且每季都不重樣，這就要求總廚帶隊(duì)在國內(nèi)外“尋鮮”。
這家酒店每次推出當(dāng)季新菜品，都會迎來一波新舊顧客打卡。為此他們已經(jīng)“內(nèi)卷”到去西南、東南的一些縣城里去找美食，往往能挖掘到一些當(dāng)?shù)厝寺勊绰劦牟似贰?/p>
一來二去，這家酒店將很多國內(nèi)的烹調(diào)手法進(jìn)行融合創(chuàng)新，做出的融合菜也很受顧客歡迎，廚師團(tuán)隊(duì)也屢受嘉獎，無論是酒店或個人價值都有所展現(xiàn)。
大平臺，增加了員工被看見的機(jī)會
有一個很明顯的現(xiàn)象，很多情況下，國內(nèi)大型酒管集團(tuán)、國際聯(lián)號酒店的高管很容易獲得行業(yè)獵頭的關(guān)注，頭部酒店集團(tuán)的“光環(huán)效應(yīng)”，使得高管們有更多的發(fā)展機(jī)會跟空間。
反之，如果沒有產(chǎn)品、沒有團(tuán)隊(duì)、沒有運(yùn)營體系，個人的空間是有限的。
2、員工成就酒店
不斷創(chuàng)造客需，把酒店拉回盈利
按照一家會務(wù)+住房為主的酒店估算，曾預(yù)計(jì)2021年會收回投入成本，但黑天鵝事件的出現(xiàn)，讓酒店一度入不敷出。
這家酒店新的營銷負(fù)責(zé)人連同伙伴制定了定期拜訪客戶的計(jì)劃，并不斷挖掘老客戶的新需求，從2021年至今，酒店每周都有2-3場會議，順便把住房、餐飲也帶動起來，大幅拉升了酒店經(jīng)營額。
雖然是在新東家，這名營銷負(fù)責(zé)人很順利地把老顧客與酒店建立新的鏈接，并把新東家的價格、服務(wù)優(yōu)勢最大化，從而讓酒店也獲得相應(yīng)收益。
所以，個人的專長有時候也能把酒店從“生死線”拉回。
團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定是初創(chuàng)酒店的關(guān)鍵
對于一些初創(chuàng)型的酒店來說，追趕經(jīng)營目標(biāo)不是首要的，讓團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，從而建設(shè)團(tuán)隊(duì)的文化、管理理念，使之形成標(biāo)準(zhǔn)才是主要的。
這時候每個員工對酒店來說，都是起到支撐、成就酒店的關(guān)鍵。
用提高好評的辦法，拉高評分
一家旅游度假酒店的OTA評分一直不高，幾名剛畢業(yè)的大學(xué)生接到任務(wù)，研究如何提升酒店的好評分。
他們發(fā)現(xiàn)，在顧客住宿的很多觸點(diǎn)上去制造驚喜與預(yù)期，很多顧客就會去評論，比如針對不同年齡人群的夜床服務(wù)，年輕人要的是氛圍感;老年人要的是溫馨與養(yǎng)生;兒童要的是滿足童趣與好奇。不斷提升顧客的體驗(yàn)預(yù)期，讓酒店的好評率接連提升。
企業(yè)關(guān)注的是“原因”，員工關(guān)注的是“目的”
之前聽過有企業(yè)負(fù)責(zé)人說過，“企業(yè)培養(yǎng)了你，就應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)為企業(yè)創(chuàng)造跟多價值，離職對不起企業(yè)對你的培養(yǎng)�！�
也就是說，部分企業(yè)創(chuàng)始人在用對過去找原因的方式，溯源到企業(yè)的培養(yǎng)。
而員工的焦點(diǎn)在于，為了實(shí)現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃或養(yǎng)家為目的，或者在原企業(yè)繼續(xù)創(chuàng)造，或者找前景與薪酬更好的地方。
一個在找原因，并會問“為什么?”;一個在找目的，尋求合適的職業(yè)方向。
其實(shí)，這部分企業(yè)反過來，用“目的論”重新思考，或許也能挽回員工離去的“損失”。
總結(jié)
當(dāng)你越來越深刻體會到平臺重要性的時候，平臺的價值就會越來越大。
當(dāng)平臺越來越體會到你的重要性的時候，平臺的價值就會越來越小。
至于說，誰成就于誰?還有一個標(biāo)準(zhǔn)，就是誰更重視誰。
來源: 酒管財(cái)經(jīng)
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