21.含碳水化合物豐富的食物是( ABCE )

A.谷類 B.薯類 C.根莖類蔬菜 D.葉類蔬菜 E.豆類

22.計(jì)算蛋白質(zhì)消化率時(shí)需測定的有( ABD )

A.糞氮 B.食物氮 C.食物攝取量 D.糞代謝氮 E.尿內(nèi)源氮

23.膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是( ACD )

A.是大腸細(xì)胞的一種能源 B.促進(jìn)腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收

C.丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細(xì)胞可能有抗癌作用 D.丙酸被吸收進(jìn)入肝臟，影響糖或脂代謝

E.無任何有益作用

24. PUFA的生理作用有(ABCDE)

A.降低LDL及VLDL B.降低血脂 C.抑制血小板聚集

D.可能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 E.能抑制肝臟對脂肪酸及脂蛋白的合成

25.下列符合目前中國大中城市食物結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的有( ABCDE)

A.膳食纖維攝入減少 B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加

C.動(dòng)物性食物攝入增加

D.脂肪總量攝入增加

E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達(dá)到DRIs水平

26.學(xué)齡前兒童攝入的維生素為(ABCDE)

A.VitA500μgRE B.VitD10μg C.VitB10.7mg D.VitB20.7mg E.VitC70mg

27.引導(dǎo)學(xué)齡期兒童正確的飲食行為(ABCDE)

A.少吃或不吃含糖的飲料 B.少吃糖果 C.不挑食、偏食 D.每天吃早餐 E.晚餐不要吃得太多

28.膳食調(diào)查通常采用的方法有(ABCE)

A.稱量法 B.查帳法 C.24小時(shí)回顧法 D.平衡代謝法 E.化學(xué)分析法

29.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時(shí)容易出現(xiàn)變化的生化指標(biāo)是(ABCDE)

A.血清白蛋白 B.血清球蛋白 C.血清運(yùn)鐵蛋白 D.血紅蛋白 E.補(bǔ)體結(jié)合蛋白

30.學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)是( ABCD)

A.生長趨穩(wěn)定 B.頭部增長減慢

C.體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢

D.神經(jīng)細(xì)胞分化已基本完成 E.消化吸收能力接近成人

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