唯學網小編提醒：公共營養(yǎng)師考試要掌握基礎的營養(yǎng)知識，例如，水和膳食纖維這些我們日常接觸的東西�？忌�要活學活用，能夠舉一反三。考生要明白，知識點多也要一步一步的實現復習。中國古語有言，為者，則難者亦易也;不為，則易者亦易也。所以，考生要能夠實在的投入到公共營養(yǎng)師考試的復習中，最后才能獲得其中的成果。

第一節(jié)水

①正常人每日水的來源和排出的動態(tài)平衡

來源：飲水和食物中的水及內生水

水的來源和排出量維持在2500mL左右，體內水的排出以經腎臟為主，其次是肺，皮膚和糞便。

②水平衡的調節(jié)

體內水的正常平衡受口渴中樞，垂體分泌的抗尿激素及腎臟調節(jié)

③水生理功能與缺乏危害

(1)構成細胞和體液的重要組成部

(2)參與人體內物質代謝

(3)調節(jié)體溫

(4)潤滑作用

水攝入不足或丟失過多，可引起體內失水變稱脫水。

第二節(jié) 膳食纖維

①膳食纖維的概念

是碳水化合物中的一類非淀粉多糖

②膳食纖維在預防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌癥中的作用

膳食纖維可增加胃內的填充物，延緩胃內容物的排空，使葡萄糖的吸收趨于平緩，減少胰島素的分泌，增加飽腹感，降低消化率，增加糞便排出能量等，故可用于肥胖病防治。

研究證實膳食纖維補充劑，或富含膳食纖維的食物可降低血糖。

多吃含有全部纖維 的淀粉碳水化合物有益于預防高脂血癥及缺血性心臟病。

③膳食纖維的適宜攝入量

低能量7531kg(1800kcaL)膳食為25g/d，中能量膳食10042kg(2400kcaL)為30g/d，高能量膳食11715kg(2800kcaL)膳食為35g/d

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