廚師一般來說，要求的文化水平并不高，只需要讀書識(shí)字，能記住做菜的配方和順序，經(jīng)過耐心的多次操作，就可以學(xué)會(huì)了。想學(xué)廚師，一定要把學(xué)習(xí)當(dāng)做興趣，而不是當(dāng)做負(fù)擔(dān)。興趣不僅能帶你持之以恒，還能帶給源源不斷的創(chuàng)新力。讓你在學(xué)廚師的過程中，一點(diǎn)都不覺得難.

廚師技術(shù)好學(xué)嗎廚師技術(shù)具有很強(qiáng)的專業(yè)性，舉例來說，普通人切菜大小不一，速度很慢，而專業(yè)的廚師切菜大小基本一致，切菜的速度也很快。廚師技法繁多，烹飪方法一共有二十六大類，即炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、蒸、煮、烤、燴、蜜汁、熗、拌、鹵、凍、汆、熘、拔絲、腌、熏、卷、滑、貼。這二十六大類技法又能細(xì)分很多小類，其次是顛勺的功夫。在廚師學(xué)校，我們常�？吹酵瑢W(xué)們?cè)趽]汗如雨地練習(xí)勺功，雖然枯燥，但也十分重要。除了刀工以外，勺功也是廚師的必備功夫，勺功并不是我們想象的那么簡單，首先，翻勺可以使炒勺底部的原料不斷翻到上面來，達(dá)到受熱均勻的目的。其次，隨著炒勺的不斷翻動(dòng)，能讓原料能夠迅速的溶解并滲透到菜中，使食材出現(xiàn)均勻美味的特色。只有掌握了勺功，才能更好的掌握火候，使原料均勻受熱而不減少原料的水分流失，使烹飪出的菜肴更加鮮嫩爽口。顛勺的熟練，不僅好看，也正是看一名廚師功底是否扎實(shí)的技巧，所以專業(yè)性極高，一般人是不能掌握的，這些本事決定了廚師的技術(shù)含量很高。

廚師烹飪的口味更加專業(yè)，一般人的炒菜的口味基本停留在有鹽沒有，油多不多，味精重不重，廚師則要考慮味覺的搭配，各種調(diào)料的時(shí)間和比例，對(duì)最終菜肴的口味都會(huì)有很大影響，所以廚師的技術(shù)含量很高。廚師烹飪技能屬于實(shí)踐性技術(shù)，更多的是靠練習(xí)，所以只要付出就一定會(huì)學(xué)有所成。上海新東方烹飪學(xué)校采用理論與實(shí)際相結(jié)合的模式，每天90%以上的實(shí)踐操作，確保學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果。與此同時(shí)，指導(dǎo)，小班教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)，都讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，循序漸進(jìn)，學(xué)有所成!在新東方學(xué)廚師，首先進(jìn)行烹飪技術(shù)技能學(xué)習(xí)，熟練掌握各類刀法、切發(fā)、食材加工技術(shù)，從烹飪理論、烹飪美學(xué)等各種烹飪基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，然后再學(xué)習(xí)八大菜系的基本烹飪技能，不斷強(qiáng)化八大菜系烹飪技巧，再到技能強(qiáng)化，八大菜系經(jīng)典菜的制作、宮廷菜的制作等等，最后就是學(xué)成畢業(yè)，前往大型酒店擔(dān)任主廚，走向廚師巔峰。

來源：網(wǎng)絡(luò)

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