惟妙惟肖的高山滑雪、造型逼真的培根雞茸冰壺球、色彩鮮艷的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“體育主題創(chuàng)意菜”讓人眼前一亮，營(yíng)造出濃濃的冬日氛圍。近日，全聚德奧運(yùn)村店作為一家體育文化主題餐廳，在2022年春節(jié)來(lái)臨之際為消費(fèi)者獻(xiàn)上了最新的體育主題創(chuàng)意美食。另?yè)?jù)了解，全聚德集團(tuán)圍繞餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化兩項(xiàng)核心任務(wù)，全新推出了3款年夜飯禮盒，同時(shí)，推出多款線上“老字號(hào)”味道年夜飯禮盒。
據(jù)悉，全聚德奧運(yùn)村店曾多次完成各項(xiàng)國(guó)內(nèi)外活動(dòng)的供餐任務(wù)，先后接待薩馬蘭奇主席等各國(guó)政要以及體育界知名人士。目前，該店正在進(jìn)行菜品、環(huán)境、服務(wù)的全方位升級(jí)，其中冰雪體育主題創(chuàng)意菜品的研發(fā)是個(gè)重頭戲。
“2022冰雪火鴨”喜迎燃情冰雪季
“作為一家體育主題餐廳，我們專門研發(fā)了一款‘2022冰雪火鴨’。廚師們謹(jǐn)守百年傳承的烤鴨技法，烤出通體油亮、色澤棗紅的烤鴨。”該店烤鴨廚師長(zhǎng)崔景立介紹道，烤鴨在烤制前還用可食用材料書寫出“2022”字樣，寓意即將迎接2022年燃情冰雪季。
在片制過(guò)程中，廚師將杏葉形的烤鴨片兒，碼放成火焰的造型，餐盤上熊熊燃燒的火焰圖案，象征著和平、光明、團(tuán)結(jié)與友誼。全聚德百年?duì)t火代表著老字號(hào)的堅(jiān)持和傳承，映照出守正創(chuàng)新的最美風(fēng)景。
打造獨(dú)特的視覺(jué)+味覺(jué)盛宴
“做體育類菜品最重要的是造型逼真，給顧客以聯(lián)想，很考驗(yàn)廚師的技藝和巧思�！睋�(jù)該店副總廚師長(zhǎng)張剛介紹：“為了趕在2022年開(kāi)年時(shí)把體育主題菜品奉獻(xiàn)給廣大食客，廚師們進(jìn)行了為期6個(gè)月的研發(fā)�，F(xiàn)在展示出的菜品有15道，包含冷菜、熱菜和面點(diǎn)。如高山滑雪這道冷菜，是用百合、山藥等打成泥狀和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香濃郁。上面點(diǎn)綴的運(yùn)動(dòng)員造型是廚師用巧克力手工制成，猶如運(yùn)動(dòng)健將從雪山之巔瀟灑滑下，給人以味覺(jué)和視覺(jué)的雙重享受。”
據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，為了營(yíng)造出冰雪體育主題氛圍，門店還對(duì)三層餐廳的體育文化主題包間進(jìn)行了更新改造，以滑雪、冰球等作為主題進(jìn)行裝飾。同時(shí)設(shè)計(jì)出了冰雪體育主題餐臺(tái)，配以主題菜品，為顧客打造出一份獨(dú)特的視覺(jué)+味覺(jué)盛宴。
線上推出多款“老字號(hào)”味道年夜飯禮盒
在2022新春佳節(jié)和冰雪盛會(huì)即將到來(lái)之際，全聚德集團(tuán)圍繞餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化兩項(xiàng)核心任務(wù)，全新推出了3款年夜飯禮盒，既有適合大家庭分享的集合豐盛菜肴的德團(tuán)圓禮盒，更有適應(yīng)小家庭需求的“小而美”的聚美味禮盒，還有鎮(zhèn)桌盆菜全家福佛跳墻禮盒，正在全記貨鋪——全聚德集團(tuán)商城、全聚德天貓/京東/拼多多官方旗艦店、全聚德京點(diǎn)食品專賣店火熱銷售中。
此外，全聚德還與元?dú)馍�、盒馬、聚鯊電視購(gòu)物合作，推出了多款聯(lián)名定制年夜飯禮盒，線上線下訂購(gòu)買回家，簡(jiǎn)單加工就能做出一桌豐盛的“老字號(hào)”味道年夜飯，既輕松又有儀式感，豐富消費(fèi)者2022年新春家宴餐桌。
來(lái)源: 中國(guó)證券報(bào)
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