河蝦肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，可爆炒、可煎炸，還能與多種蔬菜搭配食用。但說到河蝦怎么洗，不少人會犯難。與基圍蝦、小龍蝦相比，河蝦的個(gè)頭要小很多，洗起來也非常不方便。下面教大家?guī)讉�(gè)洗河蝦小竅門。

步驟一：買了河蝦，先泡會

若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。

步驟二：刷蝦腹

對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，此步驟可以省略。

步驟三：去蝦線

重點(diǎn)來了，河蝦的直腸位于背部，充滿了消化殘?jiān)�，如果不清洗干凈很容易被吃進(jìn)胃中，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。

1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸;再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。

2. 從背部取出蝦線。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。

3. 煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時(shí)蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。

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