酒店（HOTEL）一詞來源于法語，當時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為酒店，在臺灣被稱為酒店，在中國大陸被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅店”、“旅館”的。

我們從酒店的稱謂與功能，可以找到對酒店的定義。然而，時至今日，對酒店的定義也是五花八門，眾說紛紜的。一個具有國際水準的酒店首先，要有舒適安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方風味特色的美味佳肴的各式餐廳，還要有商業(yè)會議廳，貿易 洽談時所需的現(xiàn)代化會議設備和辦公通訊系統(tǒng)，旅游者所需要的康樂中心。游泳池、健身房、商品部、禮品部，以及綜合服務部，如銀行、郵局、電傳室、書店、花房、美容廳等等。同時，各單位要有素質良好的服務員，向客人提供一流水平的服務。今日的國際酒店業(yè)被稱為“旅游工業(yè)”。所謂工業(yè)，它該表達式大量的、科學 的、專業(yè)以及有效率的事業(yè)。歸納起來，現(xiàn)代所謂的酒店，應具備下列基本條件：

1. 它是一座設備完善的眾所周知且經政府核準的建筑。

2. 它必須提供旅客的住宿與餐飲。

3. 他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設施。

4. 還要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務。