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朝鮮小菜，取材豐富、風(fēng)味獨(dú)特、開(kāi)胃健脾。東北地區(qū)是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個(gè)組成部分。朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳?shù)睦涿�、醬湯外，最著名的便是他們的小菜。

除了這兩樣以外，比較好吃的朝鮮小菜還有辣蘿卜、腌蘇子葉、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當(dāng)飼料喂豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來(lái)腌制咸菜，卻也另有一番味道。有一次，我在一個(gè)攤販?zhǔn)掷镔I到過(guò)腌辣椒秧，吃過(guò)以后真是難以忘懷。辣椒秧是剛長(zhǎng)出來(lái)的，相當(dāng)于還沒(méi)有敷出小雞的毛蛋，吃在嘴里，麻麻的，辣辣的，鮮美無(wú)比；還有腌小黃瓜，不知道那些人是從哪里搞到的原料，都是小手指頭粗細(xì)的小黃瓜，上面還有細(xì)細(xì)的刺，一口就能吃掉一個(gè)。朝鮮族人好像是什么都敢拿來(lái)腌制，而且總是能夠腌出出人意料的滋味。

開(kāi)始我搞不懂為什么小咸菜被叫做小菜，以為是約定俗成的簡(jiǎn)稱。后來(lái)有朋友告訴我，在東北漢族人眼中，這些小菜只能拿來(lái)做大餐中的配菜，讓食客酒足飯飽的時(shí)候隨便夾幾筷子，主菜還是要由煎炒烹炸的菜蔬擔(dān)綱。

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