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山東省商河縣、惠民縣、濟(jì)陽縣等地的特產(chǎn)，馬蹄燒餅已有百年歷史。用傳統(tǒng)做法吊爐烤制而成，其形狀如馬蹄，故名馬蹄火燒或馬蹄燒餅。

特點(diǎn)：香酥可口，外焦里嫩· 百吃不厭

吃法：直接使用，或者就醬菜一起食用

馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，與一般燒餅不同。馬蹄燒餅的做法：先揪一塊50克的發(fā)面，內(nèi)放椒鹽、油，外沾芝麻粒兒，然后放在平案板上，搟成面餅，右手捏面餅的邊兒，與張開虎口的左手相擠靠，就形成馬蹄形，兩面刷紅糖水，單手托人爐內(nèi)，粘在爐頂?shù)膬?nèi)壁上，烤好時(shí)出爐，色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一只馬蹄，特點(diǎn)是外焦里香，咸甜相間。

馬蹄燒餅分紅、白兩種，紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻，帶甜味；白馬蹄不用紅糖水，用白清水沾芝麻，因而色白，它皮薄心空，適于夾焦圈和薄脆、排叉食用。它們的制作方法：用掛爐烘烤而成，所以又稱“掛爐燒餅”或“吊爐燒餅。清代民間藝人繪畫稿《北京生活彩圖》有一幅“賞吊爐燒餅圖”，原件的釋畫文字稱：“其人用泥爐一個(gè)，內(nèi)燒劈柴，鐵鏈掛在梁間，以白面做成燒餅，上沾芝麻，放在泥爐的鐵盤內(nèi)少刻即熟，名曰吊爐燒餅。”說明此種吊爐燒餅至少在清朝時(shí)就有出售了。

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