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馓子是經(jīng)過油炸的食品,香脆精美,在北方以麥面為主料,在南方以米面為主料。
制作馓子要用選用上等面粉,加少許食鹽用水,用水調(diào)和,揉成面坯,然后餳面、切條,再搓成條狀,環(huán)繞排滿盆中,上面灑一些食用油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時(shí),將面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條,然后放入油鍋,用筷子輕輕翻動(dòng),掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。外形圈圈相連,纖細(xì)黃亮,入口濃香酥脆。
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其他油炸美食:香酥大油條、炸糕、酥盒、炸麻團(tuán)、江米條、脆麻花、蜜果子、炸糯米球、炸薯?xiàng)l、貓耳朵、炸棒棒雞、炸雞塊等
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