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轉(zhuǎn)爐烤魚又稱吊爐烤魚，是在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，用特制調(diào)料經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后烤熟，使皮焦肉嫩，較后撒上秘制蘸料和特制制湯料即可食用。不但有魚的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，烤出的魚外皮香酥可口，魚肉鮮嫩多汁，可謂是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
轉(zhuǎn)爐烤魚像一陣風(fēng)似的火遍大江南北，這道河南風(fēng)味的特色美食不僅食過(guò)之后滿口留香，而且價(jià)格實(shí)惠，所以消費(fèi)者眾多，常常供不應(yīng)求。
轉(zhuǎn)爐烤魚可以用新鮮的草魚,鯉魚，紅魚，可以用冷凍的湄公魚，開背魚，多寶魚等多種都可以�？谖栋槔蔽丁⑨u香味、咖喱味、黑胡椒味、燒烤味、泡椒味等。
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