HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)（蘇州，9月20-21日）
【舉辦單位】北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng) www.mdpxb.com 中國(guó)培訓(xùn)資訊網(wǎng) www.e71edu.com
【咨詢(xún)電話】4006820825 010-56133998 13810210257
【培訓(xùn)日期】2017年9月20-21日
【培訓(xùn)地點(diǎn)】蘇州
【培訓(xùn)對(duì)象】食品行業(yè)有關(guān)生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生生產(chǎn)與質(zhì)量管理主管、HACCP小組推進(jìn)成員、咨詢(xún)及審核人員等；凡從事或準(zhǔn)備從事相關(guān)食品工作的人員。
【課程背景】
HACCP是20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國(guó)國(guó)家航空航天局（NASA）和美國(guó)一家軍方實(shí)驗(yàn)室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。 近年來(lái)，隨著全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請(qǐng)HACCP體系認(rèn)證的主要推動(dòng)力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識(shí)的提高，在美國(guó)、歐洲、英國(guó)、澳大利亞和加拿大等國(guó)家，越來(lái)越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準(zhǔn)入要求。
近期國(guó)家食品放心工程的開(kāi)展在全國(guó)不斷深入，衛(wèi)生部“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”已于近日公布實(shí)施。“行動(dòng)計(jì)劃”提出了未來(lái)幾年食品行業(yè)管理總目標(biāo)，即積極推行以危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系為主的現(xiàn)代食品安全管理體系，不斷加強(qiáng)我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行業(yè)及自身管理，充分保障食品安全。“行動(dòng)計(jì)劃”為食品企業(yè)實(shí)施質(zhì)量體系列出了具體的時(shí)間表：2006年所有餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)、食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生部制定的國(guó)家食品衛(wèi)生規(guī)范要求（GMP規(guī)范）；乳制品、果蔬汁飲料、碳酸飲料、含乳飲料、罐頭食品、低溫肉制品、水產(chǎn)品加工企業(yè)、學(xué)生集中供餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理。2007年醬油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企業(yè)、餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理。這樣HACCP體系在我國(guó)的應(yīng)用將由主要在食品出口企業(yè)和少數(shù)大型食品企業(yè)重視實(shí)施，發(fā)展到整個(gè)食品行業(yè)必備的管理體系。這一計(jì)劃的實(shí)施將大大推動(dòng)我國(guó)食品加工企業(yè)建立HACCP體系的積極性，眾多食品企業(yè)均面臨著培養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才的緊迫問(wèn)題。
【課程目標(biāo)】
接受培訓(xùn)的人員能全面系統(tǒng)地了解食品質(zhì)量認(rèn)證知識(shí)，學(xué)習(xí)HACCP國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部質(zhì)量體系審核的知識(shí)，經(jīng)考試合格，可以參與HACCP小組，能夠評(píng)估自身企業(yè)的危害，自行設(shè)計(jì)企業(yè)的HACCP計(jì)劃，可成為組織建立健全質(zhì)量管理體系的后備力量。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將：
1．了解食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展；
2．理解質(zhì)量管理的八項(xiàng)管理原則和質(zhì)量管理體系的術(shù)語(yǔ)；
3．掌握HACCP標(biāo)準(zhǔn)條款的要求；
4．熟悉食品質(zhì)量管理體系審核的概念；
5．熟悉審核程序和掌握審核技巧；
6．熟悉質(zhì)量管理體系認(rèn)證的過(guò)程。
【課程大綱】
一、什么是HACCP
二、為什么要建立HACCP
三、HACCP的益處
四、HACCP的七個(gè)原理
1. 進(jìn)行危害分析(HA)
2. 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
3. 建立所確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)極限值(CL)
4. 對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控(M)
5. 建立糾偏程序(CA)
6. 建立有效的記錄及保存系統(tǒng)(R)
7. 建立驗(yàn)證程序(V)
五、食品安全的原理及應(yīng)用
六、建立HACCP體系的步驟
七、HACCP計(jì)劃表
八、危害識(shí)別
九、關(guān)鍵控制點(diǎn)界定
十、建立關(guān)鍵控制上下限
十一、如何建立HACCP方案
十二、糾正措施、HACCP監(jiān)控、驗(yàn)證、記錄等。
【費(fèi)用及報(bào)名】
1、費(fèi)用：培訓(xùn)費(fèi)2580元（含培訓(xùn)費(fèi)、講義費(fèi)）；如需食宿，會(huì)務(wù)組可統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。
2、報(bào)名咨詢(xún)：4006820825 010-56133998 56028090 13810210257 鮑老師
3、報(bào)名流程：電話登記--填寫(xiě)報(bào)名表--發(fā)出培訓(xùn)確認(rèn)函
4、備注：如課程已過(guò)期，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)我們的網(wǎng)站，查詢(xún)最新課程
5、詳細(xì)資料請(qǐng)?jiān)L問(wèn)北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng)：www.mdpxb.com (每月在全國(guó)開(kāi)設(shè)四百多門(mén)公開(kāi)課，歡迎報(bào)名學(xué)習(xí))
已認(rèn)證
褚洪波
