2015年4月自學(xué)考試已經(jīng)結(jié)束了一段時(shí)間了，現(xiàn)在考試真題陸續(xù)公布。正在為2015年下半年自學(xué)考試備考的考生，尤其是7月考試的考生，可以利用4月份的真題做練習(xí)。下面是唯學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的2015年4月自學(xué)考試餐飲美學(xué)真題，以供大家查看了解。

絕密★考試結(jié)束前

全國(guó)2015年4月高等教育自學(xué)考試

餐飲美學(xué)試題

課程代碼:00987

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫(xiě)在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng):

1.答題前,考生務(wù)必將自己的考試課程名稱(chēng)、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫(xiě)在答紙規(guī)定的位置上。

2.每小題選出答案后,用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng),用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題,每小題1分,共25分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無(wú)分。

1.色彩的冷暖性質(zhì)是在與其他顏色相比較時(shí),人所產(chǎn)生的

A.知覺(jué)B.錯(cuò)覺(jué)C.印象D.現(xiàn)象

2.美存在于各類(lèi)事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中,這就是美的

A.形象性B.藝術(shù)性C.審美性D.社會(huì)性

3.冷色具有后退感,從而使空間

A.變小B.變大C.變高D.變寬

4.美產(chǎn)生于勞動(dòng),產(chǎn)生于人類(lèi)的物質(zhì)生產(chǎn)

A.運(yùn)用B.使用C.加工D.實(shí)踐

5.燈具的造型和裝飾,體現(xiàn)了一定的

A.風(fēng)格B.內(nèi)容C.檔次D.空間

6.餐飲作為一個(gè)企業(yè)有它的社會(huì)形象,塑造這一形象需應(yīng)用

A.VI設(shè)計(jì)B.BI設(shè)計(jì)C.OI設(shè)計(jì)D.AI設(shè)計(jì)

7.餐具的組合最能體現(xiàn)餐臺(tái)設(shè)計(jì)與

A.餐廳設(shè)計(jì)B.花臺(tái)造型

C.展臺(tái)造型D.造型水平

8.陳設(shè)品的色彩常屬于室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)的

A.強(qiáng)調(diào)色B.調(diào)和色C.高調(diào)色D.低調(diào)色

9.現(xiàn)實(shí)是構(gòu)成審美關(guān)系的客體,是指在客觀上和人構(gòu)成審美關(guān)系的具有審美屬性的

A.客觀對(duì)象B.主觀對(duì)象C.具體對(duì)象D.抽象對(duì)象

10.漆器作為高級(jí)餐具,流行于楚、漢、魏、晉時(shí)期的上層統(tǒng)治階級(jí)日常生活之中,以

A.楚為最B.魏為最C.晉為最D.西漢為最

11.食品造型藝術(shù)是餐飲美學(xué)中突出的一部分,它的范疇屬于實(shí)用工藝

A.理論B.藝術(shù)C.美術(shù)D.技術(shù)

12.寫(xiě)意變形不同于寫(xiě)實(shí)變形,它必須把自然物象進(jìn)行一番

A.展現(xiàn)B.表現(xiàn)C.調(diào)整D.改造

13.在歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上,文藝復(fù)興時(shí)期是一個(gè)重要的歷史階段。這個(gè)歷史階段一般是指

A.十二世紀(jì)B.十三世紀(jì)C.十四世紀(jì)D.十五到十六世紀(jì)

14.“二龍戲珠”烹飪圖案造型中,雙龍的形態(tài)和運(yùn)動(dòng)方向的節(jié)奏變化,加上表現(xiàn)動(dòng)感的線條,給人一種流動(dòng)般的節(jié)奏感和

A.韻律感B.運(yùn)動(dòng)感C.和諧感D.整體感

15.洛可可式家具,產(chǎn)生于法國(guó)路易

A.十二時(shí)期B.十三時(shí)期C.十四時(shí)期D.十五時(shí)期

16.色彩中以?xún)A向于紅、橙、黃色為

A.冷色調(diào)B.暖色調(diào)C.亮色調(diào)D.暗色調(diào)

17.在餐飲裝飾布置中,材料的選擇有它特別要求的方面,一是要安全,二是要易于

A.移動(dòng)B.保修C.清潔D.調(diào)節(jié)

18.所謂審美關(guān)系,就是人與客觀世界的某種具有審美屬性的對(duì)象在靜觀的情況下所形成的特殊的

A.認(rèn)知關(guān)系B.情感關(guān)系C.藝術(shù)關(guān)系D.視覺(jué)關(guān)系

19.在青銅器的發(fā)展過(guò)程中,占據(jù)比例最大的是

A.生產(chǎn)器具B.勞動(dòng)器具C.飲食器具D.日用器具

20.在CI設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)中,構(gòu)成了企業(yè)第一特征和基本氣質(zhì)的是標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字和

A.吉祥物B.標(biāo)志C.廣告D.媒介

21.餐飲美學(xué)研究的對(duì)象和范圍是餐飲服務(wù)工作中美的規(guī)律和

A.現(xiàn)象B.方式C.體現(xiàn)D.形式

22.理論美學(xué)主要研究美和美感的一般

A.現(xiàn)象B.內(nèi)容C.關(guān)系D.規(guī)律

23.形式美的構(gòu)成首先依靠具有色、線、形、聲等感性因素的

A.心理變化B.形態(tài)變化C.物質(zhì)材料D.自然規(guī)律

24.對(duì)稱(chēng)類(lèi)似均齊,體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性,組合的形式是

A.同形同量B.同形不同量C.同量不同形D.不同形不同量

25.視知覺(jué)在一定情況下會(huì)產(chǎn)生與所觀察的客觀事物不相符合的現(xiàn)象,這一現(xiàn)象稱(chēng)為

A.視覺(jué)B.幻覺(jué)C.視線D.視錯(cuò)覺(jué)

非選擇題部分

注意事項(xiàng):

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上,不能答在試題卷上。

二、填空題(本大題共10小題,每小題1分,共10分)

26.裝飾布置要求家具與家具要配套,家具與環(huán)境要協(xié)調(diào),形成一種獨(dú)特的______。

27.人們要?jiǎng)?chuàng)造出美的餐飲環(huán)節(jié),就必須遵循美的法則來(lái)構(gòu)思設(shè)想,直至把它變?yōu)開(kāi)_____。

28.餐飲美學(xué)的飲食器具研究,著重探討飲食器具的實(shí)用與______之間的關(guān)系。

29.宴會(huì)的設(shè)計(jì)要求有一定的______手法和表現(xiàn)形式。

30.中國(guó)式餐廳布置主要采用明清風(fēng)格,其中中國(guó)傳統(tǒng)的宮燈主要作為_(kāi)_____。

31.中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動(dòng)中有著不可或缺的______價(jià)值,而且具有很高的藝術(shù)價(jià)值。

32.廚房空間藝術(shù)處理包括實(shí)體空間布局、空間色彩和裝飾、空間音樂(lè)處理、生產(chǎn)工具的______等。

33.餐飲風(fēng)格是—種文化,而一種文化的產(chǎn)生有它相應(yīng)的政治、哲學(xué)思想和______。

34.從審美主體來(lái)看,美的形式是直接訴諸于人的______。

35.食品圖案的設(shè)想,源自于豐富的生活知識(shí)、大膽的想象力和______。

三、名詞解釋(本大題共5小題,每小題3分,共15分)

36.空間界面

37.餐飲美學(xué)

38.色彩的味覺(jué)

39.宮殿式餐廳

40.裝飾照明

四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)

41.簡(jiǎn)述形式美與美的形式的區(qū)別。

42.簡(jiǎn)述餐飲照明的作用。

43.簡(jiǎn)述宋瓷的三大特點(diǎn)。

44.簡(jiǎn)述在食品圖案變化中夸張的作用。

45.簡(jiǎn)述中國(guó)式餐廳裝飾布置的特點(diǎn)。

五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)

46.試述餐飲VI設(shè)計(jì)的基本原則。

47.試述餐廳空間氣氛的構(gòu)成要素。

以上為2015年4月自學(xué)考試餐飲美學(xué)真題，希望對(duì)考生備考有所幫助，若想獲得更多自學(xué)考試試題，請(qǐng)關(guān)注唯學(xué)網(wǎng)自學(xué)考試欄目，小編會(huì)第一時(shí)間為你更新最新的考試試題。