非選擇題部分

注意事項(xiàng):

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上,不能答在試題卷上。

二、填空題(本大題共10小題,每小題1分,共10分)

26.陶器是人類______的烹飪器具,它的出現(xiàn)對(duì)人類歷史的發(fā)展具有劃時(shí)代的意義。

27.餐飲空間的設(shè)計(jì)與布置強(qiáng)調(diào)的是以______為核心的餐飲氛圍的營(yíng)造。

28.餐飲美學(xué)是與餐飲相結(jié)合的美學(xué),是把美學(xué)運(yùn)用于______的一門新興的現(xiàn)代交叉學(xué)科。

29.在VI的眾多要素中, ______是應(yīng)用最為廣泛的視覺(jué)語(yǔ)言。

30.青銅器時(shí)期的食器主要指______食器。

31.色彩的感覺(jué)依靠眼睛產(chǎn)生著擴(kuò)張與收縮的作用,是______上的現(xiàn)象。

32.食品圖案的夸張是為了更好地______。

33.餐飲美學(xué)是關(guān)于審美活動(dòng)的科學(xué),它主要研究人們對(duì)現(xiàn)實(shí)的______。

34.宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)就是將宴會(huì)所用的______根據(jù)一定要求排列組成的各種格局。

35.變化的目的是為了圖案的設(shè)計(jì),而圖案的設(shè)計(jì)是為了美化______。

三、名詞解釋題(本大題共5小題,每小題3分,共15分)

36.對(duì)稱與平衡

37.可變空間

38.圖案簡(jiǎn)化

39.下沉空間

40.顧客動(dòng)線

四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)

41.簡(jiǎn)述色彩的冷暖。

42.簡(jiǎn)述廚房空間藝術(shù)處理。

43.簡(jiǎn)述食品造型圖案變化。

44.簡(jiǎn)述能夠引起食欲的顏色。

45.簡(jiǎn)述中國(guó)式餐廳的藝術(shù)形式。

五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)

46.試述冷菜造型設(shè)計(jì)的藝術(shù)規(guī)律。

47.試述餐飲綠化飾品的作用。

以上為2014年10月自學(xué)考試餐飲美學(xué)真題，希望對(duì)考生備考有所幫助，若想獲得更多自學(xué)考試試題，請(qǐng)關(guān)注唯學(xué)網(wǎng)自學(xué)考試欄目，小編會(huì)第一時(shí)間為你更新最新的考試試題。